| 2025- 08- 22 10: 51: 26 | 來(lái)源： 農民日報·中國農網(wǎng)記者 | 瀏覽次數: | 字體：[ 大 中 小 ] |
近日，由中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所、新疆維吾爾自治區農業(yè)科學(xué)院等單位共同制定的農業(yè)行業(yè)標準《生牛乳乳鐵蛋白分級》通過(guò)審定。該標準填補了我國生鮮乳活性蛋白品質(zhì)分級領(lǐng)域的技術(shù)空白，是我國奶業(yè)標準化建設邁入以營(yíng)養功能為導向新階段的重要成果，為加快奶業(yè)紓困、促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要技術(shù)支撐。
據悉，牛奶中的乳鐵蛋白作為一種人體鐵轉運蛋白，對人體發(fā)揮重要的“活性營(yíng)養”功能，是衡量乳品營(yíng)養價(jià)值的關(guān)鍵指標。建立生牛乳乳鐵蛋白分級標準，是奶業(yè)健康發(fā)展亟須解決的關(guān)鍵問(wèn)題之一。
標準制定團隊連續多年開(kāi)展生牛乳中乳鐵蛋白分級研究，立足于奶產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養功能評價(jià)數據庫，結合我國六大產(chǎn)區和四季對生牛乳中乳鐵蛋白含量的影響，研究制定了生牛乳中乳鐵蛋白分級標準，即按乳鐵蛋白含量分為特優(yōu)級和普通級。
該標準首次建立了基于乳鐵蛋白含量的科學(xué)分級體系，將通過(guò)差異化定價(jià)機制提升優(yōu)質(zhì)生鮮乳市場(chǎng)溢價(jià)能力，直接惠及養殖主體。同時(shí)，引導加工企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結構，開(kāi)發(fā)高附加值功能性乳制品，形成“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的良性循環(huán)，助力產(chǎn)業(yè)紓困，推動(dòng)生鮮乳從“安全達標”向“營(yíng)養優(yōu)質(zhì)”轉型，為消費者提供透明、可追溯的高品質(zhì)乳品選擇依據。
（來(lái)源：農民日報·中國農網(wǎng)記者）